Lök och vitlök! Pålitliga gamla vänner i köket sedan urminnes tider. Och javisst, de bekämpar fria radikaler i kroppen och är bakteriedödande, men löken och vitlöken har också en mörkare sida.
Det senaste har jag mött flera personer på min klinik med ganska svåra IBS-besvär, där problemet visat sig vara just lök och vitlök. Likt det dolda sockret finns lök i ”allt”, då det används som smakförstärkare. Det luriga är att många som vill leva sunt, exempelvis genom att vara vegetarianer, får i sig ännu mer. Och som så mycket i livet är dosering nyckeln. Muskotnöten är ett gott exempel; den ger en mängd hälsoeffekter på allt från matsmältning till hjärnhälsa och insomnia – i små doser. I stora doser förgiftar den och kan till och med leda till döden.
Lök och vitlök är en slags medicin för kroppen, vi kan exempelvis lindra symtom under en förkylning. Men att kontinuerligt konsumera lök eller vitlök, i nästan varje måltid, kan ha konsekvenser. Särskilt för personer med känsligt nervsystem och därmed ofta ett känsligt matsmältningssystem. Kramper i magen efter måltid, uppblåsthet, gaser som känns som knivar i tarmarna, kan vara tecken på lök- och vitlöksintolerans. Oftast försöker vi då utesluta det mest uppenbara: gluten, mjölk, socker etc. Men det ger sällan någon verklig effekt på smärtorna och uppblåstheten.
Har du ätit lök länge trots intolerans, ligger dessutom inflammation och pyr i tarmarna. Detta leder i sin tur till läckande tarm, vilket gör att vi börjar reagera på en hel del andra födoämnen som egentligen aldrig var ett problem från början. Detta gör så klart hela situationen än mer förvirrande.
Mitt förslag, om du känner igen dig i symtomen ovan, är att först utesluta lök och vitlök och se hur långt du kommer med det. För snabbare läkning brukar jag också rekommendera en kur med L-glutamin, en aminosyra som läker tarmen. Det kan bli besvärligare att äta ute på restaurang, men många ställen som lagar efter beställning kan utesluta löken. När du handlar, lusläs då ingrediens etiketterna. Lökpulver smyger sig in i allt från barbeque-sås till färsk tortellini och de flesta färdigrätter har lök och vitlök i någon form. Hemma i köket får vi bli lite mer kreativa utan löken. Här kommer några tips:
Fint hackad och välstekt selleri, morot eller kål kan ge en liknande, smakförstärkande effekt på maten. Asafoetida är en ayurvedisk krydda som påminner om lök i smaken, men som är helt ofarlig för intoleranta. Finhackad ingefära ger lite bett och kan ersätta vitlök i vissa recept.
Får du ont i magen efter att du ätit, ska det inte negligeras. Något stämmer inte och orsakerna kan vara många och komplexa. Men lök- och vitlöksintolerans är en slamkrypare, få vet ens om att det kan vara ett problem. Så testa! Uteslut under en vecka och se om tarmarna mår bättre. Ofta känner du en förbättring redan efter någon dag. Lycka till!
Referenser:
Al-Rawi SS, Ibrahim AH, Ahmed HJ, Khudhur ZO. Therapeutic, and pharmacological prospects of nutmeg seed: A comprehensive review for novel drug potential insights. Saudi Pharm J. 2024 Jun;32(6):102067. doi: 10.1016/j.jsps.2024.102067. Epub 2024 Apr 16. PMID: 38690209; PMCID: PMC11059288.
Halmos EP, Power VA, Shepherd SJ, Gibson PR, Muir JG. A diet low in FODMAPs reduces symptoms of irritable bowel syndrome. Gastroenterology. 2014 Jan;146(1):67-75.e5. doi: 10.1053/j.gastro.2013.09.046. Epub 2013 Sep 25. PMID: 24076059.
[Fotografi av Anton Darius, Unsplash]
